擔仔麵 Tann-ah noodle


仔麵,從小吃大到的點心,無論是內用或外帶,以前只要出門散步或是嘴讒想到的點心就是這個,通常也是我以前吃宵夜時,只想吃到一點鹹味的選擇。

想想也對,這種小吃或小吃攤,在家裡都習慣用台語稱「點心」或「點心攤」,真如其名,也就是台語說「吃氣味」跟「吃奇巧」的東西,目的通常不是為了單純吃飽,有時候再加點一盤蒜泥香腸,就是意猶未盡的宵夜了。

有些料理只需吃一點點、美味程度反而會加分,或許就是所謂的減法美學吧?日本料理在我感覺,似乎也多少有這種道理,意猶未盡的感覺可以讓食物更加美味。

是說,如果台灣小吃以日本這種形式發展的話,不曉得又會是什麼樣貌呢?


By 大郎頭

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