擔仔麵，從小吃大到的點心，無論是內用或外帶，以前只要出門散步或是嘴讒想到的點心就是這個，通常也是我以前吃宵夜時，只想吃到一點鹹味的選擇。
想想也對，這種小吃或小吃攤，在家裡都習慣用台語稱「點心」或「點心攤」，真如其名，也就是台語說「吃氣味」跟「吃奇巧」的東西，目的通常不是為了單純吃飽，有時候再加點一盤蒜泥香腸，就是意猶未盡的宵夜了。
有些料理只需吃一點點、美味程度反而會加分，或許就是所謂的減法美學吧？日本料理在我感覺，似乎也多少有這種道理，意猶未盡的感覺可以讓食物更加美味。
是說，如果台灣小吃以日本這種形式發展的話，不曉得又會是什麼樣貌呢？
By 大郎頭
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