身為父母皆為麻豆人的孩子，第一次吃「碗粿」理所當然是在麻豆；但我後來求學成長的地點，是遠離麻豆的台南市中心。於是每次只要吃碗粿時，心裡總會不自覺默默比較差異，常常在各種碗粿找出屬於該攤販的獨特之處。
就跟許多食物的配對一樣，碗粿也有屬於自己的配對。在台南，吃「米糕」配「四神湯」，吃「蝦仁飯」配「鴨蛋湯」，吃「粽子」配「味僧油條湯」，吃「蚵仔煎」配「豬血湯」，吃「碗粿」則習慣配「浮水魚羹」。
先說碗粿的伴侶「浮水魚羹」，台南人愛吃這種偏酸甜的口味，這也反應在羹湯上，而這也與福州菜特色略同，據說是過去，留在台南的福州兵在此遺留的家鄉味。當然這類家鄉味，多少在離開了家鄉後，一如語言腔調，都會有所變形轉化，生活環境的交際影響跟食材取得限制，又或者是料理者因地制宜、與當地料理變化，最終產生耳目一新的樣貌。
至於碗粿呢，在香港也有類似的食物，稱為「砵仔糕」（廣東話發音），「碗」對應「砵仔」，而「粿」則對應「糕」。一樣都是差不多的食物，只是「砵仔糕」給我的印象則是像甜品多於鹹食，雖然碗粿本身多少也偏甜，但內容物有許多鹹食，譬如台南除了一般的豬肉香菇蝦米蛋黃外，還會加上滷肉燥，再淋上每間不同的醬汁做為佐料。
醬汁大多以偏甜的醬料為主，當然也吃過比較特別的，譬如加蒜泥或甜辣醬的，也有偏鹹的醬膏，應有盡有、根本很難用主觀判斷哪一種最好吃。因為從醬料、浮水魚羹的差異比較之下，更可以細細品嘗每一道「碗粿」的不同，以我個人而言，我反而喜歡加蒜泥的味道，應該非常不傳統吧？
By 大郎頭
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