上一次我們去錄節目，老師在節目說：「娶一个某，較贏三个天公祖。」

下節目後，Phang Phang 問：「老師剛剛是說...娶一个某，加三个神主牌喔？」

加三個神主牌！？
到底哪來的靈感啊喂～ ...XDDDD

註：
个（ê ）：個。
娶一个某，較贏三个天公祖：家有賢妻，比什麼都好。

這期有刊出 Da Lang 的短篇小說〈最後ê希望〉，然後不知道為什麼，上面刊出本名 -- 李欣倫 （>//////<），其實原本是要用筆名的啦...

不過覺得好像也有某種意義，Da Lang 大郎頭，這個我似乎成了華語世界的我。而本名的那個我，竟偶然地因台文而被刊出。似乎這象徵著，那個我因為台文而成了真正的我。（想太多了嗎？）

【關於台語文】 

每個人都想寫自己的話，只是書寫方式、目的、媒介的不同，進而出現不同結果。

使用國語諧音字來表述台語，最早且已被國語吸收的詞彙是「吐嘈」，源於台語「黜臭」（thuh-tshàu），但這個詞國語化的很徹底，現在甚至許多人早已忘了它的身世背景。但換個角度思考，「吐嘈」能說它錯嗎？似乎又不能，若站在國語的觀點，這成了國語中的外來語，諸如「咖啡」、「沙發」、「摩登」等等。另外再更早也有失敗的例子，譬如「莫宰羊」跟「茶包」，一個是台語的「毋知影」，一個則是英文的「trouble 」，現在幾乎已成國語外來語中的死語。

上述是牽涉到書寫方式與外來語化的關聯，簡單來講，「吐嘈」就已選字和該詞彙的意思來說，比較容易進入使用者約定俗成的階段，進入一個比較正式的傳播領域。而「莫宰羊」跟「茶包」，以至於到近期的「金排球」或「很慢的奶雞」，頂多只能停滯在流行語、網路用語的領域，或許就跟書寫的字詞對應有關。另一個約定俗成較成功的字，我覺得是「呷」，無論是偏旁或音，的確讓人一看就懂，而「呷」的台語正字是「食」，但在充斥國語環境的今天，一般人看到「好呷」可能會自然唸出台語，或許看到「好食」這兩個字，反而會直覺唸出國語ㄏㄠˇ ㄕˊ也不一定？

另外，目的不同。通常書寫標準台語文字的族群，無論是全漢、漢羅、全羅，幾乎都是對台語抱持某種程度使命感或熱愛的，但利用國語諧音字拼打出台語文字的，絕多數是要達到快速溝通目的。他當下就是想講出「金排球」這個音節，但敲鍵盤，不會浮現「真歹笑」、不會浮現純注音拼音的注音文、當然就直接以國語浮現在螢幕前了，或許這也就是「寫自己的話」的渴望吧？其實說穿了，就是手邊的工具有限，嘴雖說的出這個語言，但卻只能透過僅有的拼寫方式拼湊，沒辦法，絕多數的人都沒學過正規羅馬拼音訓練，這也是無奈的現實跟阻力。

媒介問題。就廣告來講，諧音字是很大量被使用的素材。有幾種常見的諧音，以下舉例：

1. FUN暑假。E起上網登錄趣。很顯然這不是標準國語，但基本上就只是單純想利用諧音字達到廣告效果。

2. 懶懶蛇來走春。里唱看嘜，里來里來來同歡。一個是應景蛇年，利用國台語達到諧音字效果。一個則是里民社區的同樂標語，一樣是利用國台語諧音的效果。 

3. 里賀日本料理。京鶴壽司。看似國語，但其實根本就是台語音的「你好」、「真好」，但字詞對應又恰好有日本味 

4. 台語正字的使用。

就跟書寫一樣，它牽涉到使命感跟熱情，但台語正字的利用是否也能開始朝向國語的雙關語使用，這點應該是台語文字創作下一個階段要努力的方向。

【書店幾景】  

假日閒暇到書店，無論是連鎖大型書店或地方知名中小型書店，基本上除了提供看書購書的管道外，也提供了看人看物的附加價值，不是僅只純粹「書」而已。

踏進書店，帶有書本氣味的空調進入鼻腔，腸胃開始共鳴蠕動...計時開始！

先看看整間店的空間設計，佈滿明管明線的天花板，因為幾片木材而達到視覺上的心理作用，讓人有整片天花板都是木頭色系的錯覺；有些索性就直接省去木板，大喇喇地展現工業風的粗獷美感；當然也有整片訂製天花板結合間接照明的，又或者直接是傳統日光燈...通常這也代表書店類型的不同。

這時候，手會觸摸到第一本書，於是開始注意到商品陳列的細節。即使是連鎖型態書店，也會有陳列書籍的分類差異，包括新鮮書的擺放位置或是主打品的堆疊；另外看看書本檯面的書是否保持在平整狀態，有沒有變成七爺八爺的高低差。

接著腳步也差不多移動到排行榜了。有些書店的暢銷排行榜幾乎是萬年不變，有些書暗中觀察好久，早已經寄居在固定位置了；若是可信度高的暢銷排行榜，則可以觀察出這裡的客群特色，譬如住家附近有間中型書店，暢銷排行榜有陣子都是減肥、健身操、排毒之類的書，那天走出那間書店後，便順道到附近的速食店吃晚餐啦...嗯...

看完排行榜，還有形形色色的人。有的店員手停不下來，當你在書檯放下書的瞬間，便會快速瞬移將書與書衣整理一次再歸位，如此循環；也有的店員則是三五成群觀察著往來客人，又或者處於靜止狀態在書店一角，但其實腦中正在反覆思考接下來的工作流程。

至於顧客方面。有身體呈現臥佛姿態躺臥在書店某角看書的，也有男男女女相互依偎的；也有將包包或手機直接放在書檯上的，當然也有在書店聊天散步的；當然也有坐在椅子上已呈現深度睡眠的...

最後一種就是晃了一圈，可能已經買好一本書或著只是觀察完上述一切的，正從大門口離開，結束書店幾景...噢對，書店也有促進腸胃蠕動的功能，內行的一定都知道。

前陣子買了個盆栽移植左手香（倒手芳），沒想到無心插芳芳成推，移植的那盆反倒比本體還要茂盛，感覺有點像弟弟長的比哥哥還要粗勇一樣，看到植物一天比一天大漢，感覺奇檬子spring young...也因此激發了潛藏在心中，久違的種植樂趣... XD

註：左手香的妙用多，又美觀（見人見志啦...）

很快速的決定要種小麥草（大約三秒），因為小麥草好種！美觀！便宜！重點是可以讓狗王吃...（溜逗 aka 狗王 aka 阿肥 aka 肥仔 aka 進財 aka 發啦 aka 使食鬼）

先抓一把適量的小麥草種子泡水，大概泡個 8 小時，怕紙杯破掉可以外層多套幾個補強，或直接用其它不易破底的材質。泡水的小麥草種子們，我是用所謂的白茶（白開水）泡。

8 小時過後，天也黑了...XD

把土放進盆栽裡，土可以用培養土或鄉下老家古厝充滿溫情的土壤...總之，先放到盆栽的某一個高度，預留一些空間之後放上種子要再補土。

然後把土隨意平鋪，這時候... 溜逗亂入！喂喂喂...這個不是飼料啦...

總之呢，等下把這種子鋪平後，記得上面再蓋上一層土，這樣就OK啦！然後先把這盆小麥草放到陰涼處，這也是我特別選在下午浸水的原因，這樣待 8 個小時後正好是晚上，可以讓小麥草陰涼一整晚～

放在壁角陰涼整晚的結果，我已經感覺到小麥草在蠢蠢欲動惹～科科... 不過暫時只能稍微澆水，待綠頭出現再曬日頭。（有押韻耶！阿母我出運啦！）

再過一天，綠頭登場～不過好像有點不整齊？應該是有些小麥草比較閉思（害羞）吧？不要想太多就無代誌啦...

喂喂喂！抓到兇手了... 溜逗常會趁我們進出陽台時亂入，唉...算了，反正本來就是要給你吃的。

再過一天，小麥草也被吃的...不對，是長的差不多了，正常來講應該要長大約一個高度再採收，不過溜逗已經吃的差不多了...反正...反正，就是要給他吃的..."

【爽就免歹勢，看到辛運草勒勒勒勒勒～】
 
1. 意外看到四葉幸運草啦！我職業找的ㄋㄟ～以前高中就超會找四葉草的...總之，看到這張圖的人，把我看到幸運草的喜悅分享給你們，你們也會跟我一樣幸運。

2. 昨天深夜，不小心按到 youutbe 一首奇怪的偶像劇主題曲（好像是在臉書看到的吧？）整首歌超詭異，聽了頭痛欲裂。結果溜逗突然狂吼一聲、莫名其妙衝上床撒了一泡尿，幹！寧可信其有，下次不要再亂放歌了。

3. 掃瞄器跟電腦又開始發出奇怪的聲音，唉...我需要澡堂文化跟國立台語電視台。

蝦仁飯，我通常會搭配鴨蛋湯跟一盤荷包蛋，如果說牛肉湯的每張桌子都會擺上一小罐小米酒，蝦仁飯則會在每張桌子擺上一罐醃蘿蔔，隨意夾。

但我通常都只夾個一片，這種東西就是適可而止才會意猶未盡，而蝦仁份量也是適量就好，所以我也不會再增加蝦仁份量，黃褐色的飯、沒有一粒會是白色的，味道是柴魚高湯跟豬油調配的味道，就連鴨蛋湯也是以柴魚高湯做湯底，如此搭配便不會感到特別油膩。

蝦仁飯真的很好吃，口感跟肉燥飯或雞絲飯是不一樣的，就連平常飯吃不了幾口的女生，也會大口扒飯、把整碗飯都吃光光。

附帶一提，我最愛吃的小吃攤、就是那種在店內用，可以手捧著瓷器小碗，像是古早時代拿著阿嬤家的碗筷，享受熱騰騰的米飯跟人聲的味道。

自從在安平吃了這間的豬腳後，一試成主顧，從此只要嘴饞、想讓整個嘴唇充滿油膩的快感，就一定會去報到。

關於豬腳的區分，有「腿庫」、「中段」、「豬蹄」。

腿庫：其實「腿庫」是台語，國語是「豬大腿肉」、「蹄膀」的部份，通常是已經「片」好的肉（不過也要視店家而定），如果真的不想太油膩、想點到為止的，可以試試腿庫。

中段：中段的部份，通常會帶皮骨、有明顯的豬皮，補充膠質順便大快朵頤，越吃越「紲喙」（suà-tshuì 台語：合口味）。

豬蹄：看字面就應該很清楚長怎樣了吧？這有些朋友真的沒辦法突破心房，就像雞腳（雞爪、鳳爪）一樣，看個人喜好而定。

介紹完這三大部位，最後不得不再提，就像之前說過的，很多食物有固定搭配的湯，我吃「腿庫」或「中段」一定會搭配菜頭湯，菜頭湯的清爽口感，正好可以去油解膩，簡直就是完美搭配、相得益彰。

對了，如果可以再加點蒜泥一定更棒...哈哈（個人喜好）

千層蛋糕是我甜品中的最愛，這間在我口袋名單的小店，更是提到千層蛋糕時，會聯想到的代名詞。

吃千層蛋糕的吃法，還因人而異，我看過有人一片又一片的吃、邊吃邊數，有的人則是整塊拿起來、一口咬定，而我則是習慣外帶回家、放進冰箱的冷凍庫，等一段時間再拿出來吃，那種口感簡直就像冰淇淋啊！

而且冰凍過後的千層蛋糕，斷面會非常好看，吃下去的瞬間、成就感瞬間湧出啦！不禁大喊：「我職業仔的啦！」（台語：我專業的啦！）如果是有那種包果肉的，譬如草莓、水蜜桃或櫻桃之類的，我就會讓它再更退冰一點，以免破壞果肉跟千層的結合處。

突然想起，我第一次吃千層蛋糕，根本沒特別的感想，或許就是因為在店內使用，沒有吃到那種冰凍過後的口感吧？

身為父母皆為麻豆人的孩子，第一次吃「碗粿」理所當然是在麻豆；但我後來求學成長的地點，是遠離麻豆的台南市中心。於是每次只要吃碗粿時，心裡總會不自覺默默比較差異，常常在各種碗粿找出屬於該攤販的獨特之處。

就跟許多食物的配對一樣，碗粿也有屬於自己的配對。在台南，吃「米糕」配「四神湯」，吃「蝦仁飯」配「鴨蛋湯」，吃「粽子」配「味僧油條湯」，吃「蚵仔煎」配「豬血湯」，吃「碗粿」則習慣配「浮水魚羹」。

先說碗粿的伴侶「浮水魚羹」，台南人愛吃這種偏酸甜的口味，這也反應在羹湯上，而這也與福州菜特色略同，據說是過去，留在台南的福州兵在此遺留的家鄉味。當然這類家鄉味，多少在離開了家鄉後，一如語言腔調，都會有所變形轉化，生活環境的交際影響跟食材取得限制，又或者是料理者因地制宜、與當地料理變化，最終產生耳目一新的樣貌。

至於碗粿呢，在香港也有類似的食物，稱為「砵仔糕」（廣東話發音），「碗」對應「砵仔」，而「粿」則對應「糕」。一樣都是差不多的食物，只是「砵仔糕」給我的印象則是像甜品多於鹹食，雖然碗粿本身多少也偏甜，但內容物有許多鹹食，譬如台南除了一般的豬肉香菇蝦米蛋黃外，還會加上滷肉燥，再淋上每間不同的醬汁做為佐料。

醬汁大多以偏甜的醬料為主，當然也吃過比較特別的，譬如加蒜泥或甜辣醬的，也有偏鹹的醬膏，應有盡有、根本很難用主觀判斷哪一種最好吃。因為從醬料、浮水魚羹的差異比較之下，更可以細細品嘗每一道「碗粿」的不同，以我個人而言，我反而喜歡加蒜泥的味道，應該非常不傳統吧？

By 大郎頭

台灣的肉燥飯（又稱魯肉飯），應該是一道最經典的國民美食吧？以前看日劇，有句台詞我印象大概是這樣：「每位媽媽都有屬於自己的咖哩煮法」，說完這句對白後，主角才赫然發現媽媽原來有用蘋果做為咖哩的基底。

當時我看完這一幕沒有多大的感覺，但事隔多年後，我忘記這齣日劇的片名、但這段台詞跟場景仍永遠記得，特別是後來，我有種感覺，台灣的肉燥飯地位應該差不多也是如此吧？每個家庭多少應該都有自己滷過肉燥或是滷肉鍋，光是這一鍋，就可以配上好幾餐。

從小到大，只要聽到老媽說：「今仔來滷一鼎肉燥食。（今天來滷一鍋肉燥吃。）」就知道又有肉燥跟滷肉可以吃了，通常是一整鍋包含肉燥、三層肉跟滷蛋或未熟蛋、紅蘿蔔這類的食材。但我也曾在朋友家吃過，他阿嬤的滷鍋則會放大量海帶跟肉燥，可沒有肥肉，就如同日劇裡，每個家庭有著獨道的咖哩鍋一樣，台灣也有著專屬於台灣味的滷肉鍋啊！

以上說這些，其實只是有感關於台灣肉燥飯、魯肉飯的名稱命名，在我推測，從「滷一鍋肉燥」這個動作來判斷，無論是肉燥飯或滷肉飯都是很容易理解的命名吧？在我印象中，台南跟高雄，看到命名為肉燥飯的比例，的確比較高，但也看過寫著滷肉飯的攤位，並不是沒有。

要說裡面的肉是肥肉還是瘦肉什麼的，其實就跟每個家庭有著自己的滷肉燥撇步一樣，有些攤位會多肥肉、有些則是滿滿的瘦肉，各有個的特色。要說外面賣的肉燥飯（魯肉飯）還有什麼其它不同，就是有的店家會附魯蛋，有的則是附油豆腐（台語：豆干炸、豆腐炸），有的則是附幾片薑片、小黃瓜片、醃蘿蔔片，有的則是什麼也沒附。

這些細微的差異，是我覺得比起名稱的不同，還更有意思的小地方。

有一陣子很愛吃「紅油炒手」，紅油指的就是辣油、炒手指的就是餛飩，餛飩在台語裡稱作「扁食」。

不過做「紅油炒手」的餛飩大小跟餛飩麵（扁食麵）比較起來，要大顆許多，內餡通常一樣是豬肉跟鮮蝦兩種選擇，只是偶爾也會吃到那種「紅油炒手」的餛飩大小是用小顆的扁食，吃這種尺寸的「紅油炒手」就非常不過癮，跟份量無關，並不是為了吃飽（要吃飽直接買個雞腿便當比較快），而是浪費了「紅油炒手」沾醬汁吃、大口品嘗醬汁跟內餡口感的機會。

印象中吃過最好吃的「紅油炒手」，是帶有中藥氣味、不會死辣的醬汁味道，吃下去辣中帶有甘甜，有開胃的效果（老闆的陰謀啊，讓我又多點了好一籠蒸餃）。至於吃過最特別的，則是在一間常光顧的店家，吃了沒有「紅油」的「紅油炒手」，後來上桌的是加了榨菜跟海苔的炒手（旁邊還放了青菜，感覺真是截然不同的清爽啊！），沒想到意外的好吃，這道菜仍一直沒有菜名，後來跟老闆點這道菜，都直稱：「沒有紅油的紅油炒手。」

至於為什麼會放榨菜跟海苔，我想是因為他們有賣榨菜肉絲麵跟海菜湯吧？或許未來的某天，這家店會正式推出「沒有紅油的紅油炒手」這道料理。

在台南，習以為常的蕃茄切盤吃法，又稱薑糖蕃茄。整盤蕃茄加上古早味沾醬（薑末、糖或甘梅粉、醬油或醬油膏），不過如果這時候出現的是醬油膏，基本上就不會是南部小吃攤那種帶有甜味的醬油膏了，反而會是那種口味鹹的醬油膏。

很有趣吧？難道是因為蕃茄本身就酸甜了，透過另一種味道的反差更能突顯出它的美味嗎？說到這裡，我想了一下關於從小到大、關於水果的沾料吃法吧...

蕃茄：

無論是牛蕃茄或是柑仔蜜，都很適合沾古早味沾醬，有時候在家臨時找不到這種醬料，則會用蒜頭充當薑末，現在有時候在歐式自助餐的冷盤區，偶爾也能看到這種沾醬。

芭樂：

台語稱「林菝仔」或「菝仔」，國語是番石榴，基本上就是沾甘梅粉（台語稱梅仔粉），一樣會非常提味啊，當初發現這件事的人，真是利害啊...

草莓：

通常都是沾白砂糖跟糖漿，大多都是附白砂糖居多，不過為什麼在這邊，草莓卻不是沾醬油來提味呢？我想大概是因為，草莓的酸味多於甜味？又或者是因為蕃茄本身的族群界定模糊，究竟他是蔬菜還是水果？還是既是水果也是蔬菜？所以才適合沾醬油嗎？

蘋果：

這拿來當冷盤或沙拉時，通常會沾美乃滋（台語稱白醋），這種吃法現在有逐漸減少的趨勢，甚至美乃滋漸漸變成優格替代。

話再說回蕃茄切盤吧，其實...其實那個薑糖沾醬，有時候也會拿來沾芒果跟酪梨，台語稱「阿木卡羅」（ㄚ ‧ㄇㄨ ㄎㄚ ‧ㄌㄡ a-bú-kha-lok）以及魷魚，如果沒辦法調配岀這種醬時，通常一樣會用蒜頭充當薑末。

這張照片是「牛腩湯 」，通常我都是正餐的時候會點牛腩湯，而宵夜時段留給牛肉湯，原因只是因為份量對我來講恰好，宵夜若吃牛腩湯的話，份量會太多，而牛肉湯的份量則適中。

牛腩湯：

牛肉的份量多、較厚，湯頭鮮甜且有菜頭湯的味道，裡面有紅菜頭跟白菜頭，如果再沾上南部小吃店常會擺放的那種、帶有甜味的醬油膏，更是一絕啊！當然現在有些店家也很貼心的提供各種醬料，但我若要沾醬、通常也習慣沾這種甜味醬油膏，個人感覺很搭牛腩湯的料。

牛肉湯：

牛肉的份量適中、較薄，湯頭是熬煮的清燉湯頭、不是紅燒牛肉麵的湯頭，這種牛肉湯的肉片是用清燙的，通常在一些專賣牛肉湯的店家，會在每個座位貼心的擺上一小罐米酒，可以滴上幾滴在牛肉湯裡，感覺更對味。不過這一小罐米酒通常都會裝盛在像是醋或醬油等調味罐的容器內，一般不瞭解的人，大概會當作是醋吧？還是大家都知道、只是不喜歡酒味呢？

另外還有吃牛肉料理通常會有的，我通常單純點碗白飯、再加點一盤炒牛肉（而且要炒芥藍、辣）這樣子對我而言，就是最完美的搭配了。