蕃茄切盤 Tomato Platter

在台南，習以為常的蕃茄切盤吃法，又稱薑糖蕃茄。整盤蕃茄加上古早味沾醬（薑末、糖或甘梅粉、醬油或醬油膏），不過如果這時候出現的是醬油膏，基本上就不會是南部小吃攤那種帶有甜味的醬油膏了，反而會是那種口味鹹的醬油膏。

很有趣吧？難道是因為蕃茄本身就酸甜了，透過另一種味道的反差更能突顯出它的美味嗎？說到這裡，我想了一下關於從小到大、關於水果的沾料吃法吧...

蕃茄：

無論是牛蕃茄或是柑仔蜜，都很適合沾古早味沾醬，有時候在家臨時找不到這種醬料，則會用蒜頭充當薑末，現在有時候在歐式自助餐的冷盤區，偶爾也能看到這種沾醬。

芭樂：

台語稱「林菝仔」或「菝仔」，國語是番石榴，基本上就是沾甘梅粉（台語稱梅仔粉），一樣會非常提味啊，當初發現這件事的人，真是利害啊...

草莓：

通常都是沾白砂糖跟糖漿，大多都是附白砂糖居多，不過為什麼在這邊，草莓卻不是沾醬油來提味呢？我想大概是因為，草莓的酸味多於甜味？又或者是因為蕃茄本身的族群界定模糊，究竟他是蔬菜還是水果？還是既是水果也是蔬菜？所以才適合沾醬油嗎？

蘋果：

這拿來當冷盤或沙拉時，通常會沾美乃滋（台語稱白醋），這種吃法現在有逐漸減少的趨勢，甚至美乃滋漸漸變成優格替代。

話再說回蕃茄切盤吧，其實...其實那個薑糖沾醬，有時候也會拿來沾芒果跟酪梨，台語稱「阿木卡羅」（ㄚ ‧ㄇㄨ ㄎㄚ ‧ㄌㄡ a-bú-kha-lok）以及魷魚，如果沒辦法調配岀這種醬時，通常一樣會用蒜頭充當薑末。