豬腳 Pig's Feet

自從在安平吃了這間的豬腳後，一試成主顧，從此只要嘴饞、想讓整個嘴唇充滿油膩的快感，就一定會去報到。

關於豬腳的區分，有「腿庫」、「中段」、「豬蹄」。

腿庫：其實「腿庫」是台語，國語是「豬大腿肉」、「蹄膀」的部份，通常是已經「片」好的肉（不過也要視店家而定），如果真的不想太油膩、想點到為止的，可以試試腿庫。

中段：中段的部份，通常會帶皮骨、有明顯的豬皮，補充膠質順便大快朵頤，越吃越「紲喙」（suà-tshuì 台語：合口味）。

豬蹄：看字面就應該很清楚長怎樣了吧？這有些朋友真的沒辦法突破心房，就像雞腳（雞爪、鳳爪）一樣，看個人喜好而定。

介紹完這三大部位，最後不得不再提，就像之前說過的，很多食物有固定搭配的湯，我吃「腿庫」或「中段」一定會搭配菜頭湯，菜頭湯的清爽口感，正好可以去油解膩，簡直就是完美搭配、相得益彰。

對了，如果可以再加點蒜泥一定更棒...哈哈（個人喜好）