禾日香的手機壞了，沒想到、買了新的手機，卻狀況連連...

這下只好先跟大郎頭借借，他大學時期的舊手機來擋擋先～結果，沒想到是這麼小隻的超迷你小手機啊！真是復古又可愛...

居然跟蠟筆差不多高...人家是手機越換越大支，我們是越來越小支耶～哈哈哈！

身為父母皆為麻豆人的孩子，第一次吃「碗粿」理所當然是在麻豆；但我後來求學成長的地點，是遠離麻豆的台南市中心。於是每次只要吃碗粿時，心裡總會不自覺默默比較差異，常常在各種碗粿找出屬於該攤販的獨特之處。

就跟許多食物的配對一樣，碗粿也有屬於自己的配對。在台南，吃「米糕」配「四神湯」，吃「蝦仁飯」配「鴨蛋湯」，吃「粽子」配「味僧油條湯」，吃「蚵仔煎」配「豬血湯」，吃「碗粿」則習慣配「浮水魚羹」。

先說碗粿的伴侶「浮水魚羹」，台南人愛吃這種偏酸甜的口味，這也反應在羹湯上，而這也與福州菜特色略同，據說是過去，留在台南的福州兵在此遺留的家鄉味。當然這類家鄉味，多少在離開了家鄉後，一如語言腔調，都會有所變形轉化，生活環境的交際影響跟食材取得限制，又或者是料理者因地制宜、與當地料理變化，最終產生耳目一新的樣貌。

至於碗粿呢，在香港也有類似的食物，稱為「砵仔糕」（廣東話發音），「碗」對應「砵仔」，而「粿」則對應「糕」。一樣都是差不多的食物，只是「砵仔糕」給我的印象則是像甜品多於鹹食，雖然碗粿本身多少也偏甜，但內容物有許多鹹食，譬如台南除了一般的豬肉香菇蝦米蛋黃外，還會加上滷肉燥，再淋上每間不同的醬汁做為佐料。

醬汁大多以偏甜的醬料為主，當然也吃過比較特別的，譬如加蒜泥或甜辣醬的，也有偏鹹的醬膏，應有盡有、根本很難用主觀判斷哪一種最好吃。因為從醬料、浮水魚羹的差異比較之下，更可以細細品嘗每一道「碗粿」的不同，以我個人而言，我反而喜歡加蒜泥的味道，應該非常不傳統吧？

By 大郎頭

所以相互同理、尊重，真的是人與人之間相處交流的最基本原則，搞不好那個「烏昏面」的人，其實只是「閉思」（ㄅㄧˋ ㄙㄨˋ pì-sù）害羞而已啦！

台灣的肉燥飯（又稱魯肉飯），應該是一道最經典的國民美食吧？以前看日劇，有句台詞我印象大概是這樣：「每位媽媽都有屬於自己的咖哩煮法」，說完這句對白後，主角才赫然發現媽媽原來有用蘋果做為咖哩的基底。

當時我看完這一幕沒有多大的感覺，但事隔多年後，我忘記這齣日劇的片名、但這段台詞跟場景仍永遠記得，特別是後來，我有種感覺，台灣的肉燥飯地位應該差不多也是如此吧？每個家庭多少應該都有自己滷過肉燥或是滷肉鍋，光是這一鍋，就可以配上好幾餐。

從小到大，只要聽到老媽說：「今仔來滷一鼎肉燥食。（今天來滷一鍋肉燥吃。）」就知道又有肉燥跟滷肉可以吃了，通常是一整鍋包含肉燥、三層肉跟滷蛋或未熟蛋、紅蘿蔔這類的食材。但我也曾在朋友家吃過，他阿嬤的滷鍋則會放大量海帶跟肉燥，可沒有肥肉，就如同日劇裡，每個家庭有著獨道的咖哩鍋一樣，台灣也有著專屬於台灣味的滷肉鍋啊！

以上說這些，其實只是有感關於台灣肉燥飯、魯肉飯的名稱命名，在我推測，從「滷一鍋肉燥」這個動作來判斷，無論是肉燥飯或滷肉飯都是很容易理解的命名吧？在我印象中，台南跟高雄，看到命名為肉燥飯的比例，的確比較高，但也看過寫著滷肉飯的攤位，並不是沒有。

要說裡面的肉是肥肉還是瘦肉什麼的，其實就跟每個家庭有著自己的滷肉燥撇步一樣，有些攤位會多肥肉、有些則是滿滿的瘦肉，各有個的特色。要說外面賣的肉燥飯（魯肉飯）還有什麼其它不同，就是有的店家會附魯蛋，有的則是附油豆腐（台語：豆干炸、豆腐炸），有的則是附幾片薑片、小黃瓜片、醃蘿蔔片，有的則是什麼也沒附。

這些細微的差異，是我覺得比起名稱的不同，還更有意思的小地方。